白く、きめが細かく、しっとりしたソフトな風味で、料理・お菓子・飲み物など何にでも使えるオールマイティーな砂糖です。 水に溶けやすく、甘みを強く感じさせます。 日本で最も一般的な砂糖で、料理レシピ（お菓子レシピは除く）にある「砂糖」は多くの場合上白糖を指します。
白砂糖は何からできている？
白砂糖は、原料のてん菜やさとうきびから不純物を除去して、砂糖の成分であるショ糖を結晶の形で取り出したものです。 白砂糖が白いのは、砂糖の成分である「ショ糖」そのものが白いためであり、漂白剤を使用したからではありません。
上白糖の使い道は？
上白糖はもっとも一般的な砂糖で、国内の砂糖消費量の約半分を占めています。 さとうきびやてんさいの絞り汁を結晶化させて乾燥させたものに糖液（シロップのようなもの）をかけているため、しっとりとしています。 味わいもソフトなので、料理、製菓などどのような用途にも使いやすい砂糖です。
砂糖 何を使えばいい？
体にいい砂糖の選び方毎日の料理に使うなら「きび砂糖」がおすすめ ... 子供やダイエット中にはミネラル豊富でヘルシーな「黒砂糖」がおすすめ ... 腸活している方や糖尿病でも使えるものなら「てんさい糖」がおすすめ ... 血糖値が気になるなら天然の甘味料「ココナッツシュガー」がおすすめ ... 栄養豊富で希少な砂糖なら「粗糖」がおすすめ
砂糖のおすすめ料理は？
転化糖を加える前がグラニュー糖で、加えると上白糖です。 転化糖を加えることで、しっとりとした砂糖となっています。 上白糖はオールマイティーに使えるので、１種類の砂糖でどんな料理も作りたいという場合は、上白糖がおすすめです。
白砂糖は体に悪いですか？
ここまで様々な人に会い、砂糖について調べてきたが、白砂糖が体に悪いというはっきりした科学的根拠は見つからなかった。 ただ、取りすぎは禁物ということは一致している。 松田さんは「甘いものは気分転換になり、決してダメとは言わないが、３食バランスの良い食事をまず基本にして欲しい。
白砂糖と茶色い砂糖を使い分けるポイントはどこですか？
・白砂糖 ミネラル分はほとんど含まない。 白砂糖のうち、グラニュー糖が最もショ糖の純度が高く、９９．９％以上がショ糖 それなら白砂糖と茶色い砂糖を使い分けるポイントはどこだろう。 女子栄養大学 短期大学部教授の松田早苗さん（栄養学）は「料理によって使い分けるのはどうか。
黒砂糖と白砂糖の違いは何ですか？
まず茶色い砂糖の一つ、 黒砂糖 。 細かく刻んだサトウキビを搾ると汁が出てくる。 その汁を石灰と一緒に煮て、要らない成分を取り除く。 こうしてできた甘いサトウキビジュースを煮詰めるとできるのが 黒砂糖 だ。 一方、白砂糖の作り方も途中までは 黒砂糖 と同じだ。
白砂糖とオリゴ糖の違いってなんですか？
オリゴ糖は、善玉菌のエサになるので、お腹の調子がグッと良くなります。 白砂糖の方は、悪玉菌のエサになってしまいますので、真逆になる訳ですね？ 2005年の研究発表によれば、甜菜糖に含まれるラフィノースというオリゴ糖に、免疫をアップしたり、アレルギーを抑える作用があるという報告があります。
