白ごまは、黒ごまに比べて皮が白く、薄いのが特徴です。 その特徴が、栄養面の特徴にもつながっています。 つまり、白ごまは黒ごまに比べ「脂質（リノール酸やオレイン酸）が多い」「セサミンが多い」「アントシアニンを含まない」のです。 3 июн. 2019 г.
黒ごまは何にいいの？
中でも黒ゴマは、香りが高く、黒い皮にはアントシアニンや鉄分が含まれているのが特徴です。 見た目のアクセントにもなり、赤飯やおはぎ、ゴマ和えなどに広く使われます。 セサミンが豊富で抗酸化作用が強いため、老化防止や肝機能の改善、悪玉コレステロールを低下させ動脈硬化を防ぐなどの効果が期待できます。
ゴマって食べると何がいいの？
そんな方におすすめしたいのがゴマです。 ゴマには『不飽和脂肪酸』をはじめ、『良質なたんぱく質』、『食物繊維』、『鉄分・カルシウム』、『ビタミン類』が豊富に含まれ、1日に必要とされる栄養分を補ってくれます。 中でもセサミンに代表される『ゴマリグナン』。
いりごまって何？
「いりごま」は原料ごまを焙煎し、粒を残したもの 「すりごま」はいりごまの粒をつぶしながらすり上げたもの 「ねりごま」はいりごまから粒をなくし、ペースト状になるまでねり上げたものです。 いりごま→すりごま→ねりごまの順で粒が細かく加工されています。 よって吸収率はねりごま＞すりごま＞いりごまとなります。
ごま 五大 栄養素 どれ？
ごまには、五大栄養素（タンパク質、脂質、炭水化物、ミネラル、ビタミン）がすべて含まれている。
