血液の循環をよくする アジ、イワシ、サンマ、サバなど背中が青い魚、つまり青魚はどの魚も日本の食卓を支えている大切な魚たちです。
鰤って青魚ですか？
鰤はスズキ目アジ科ブリ属に分類される魚です。 よく鰤は白身魚か青魚と質問されることがありますが、鰤はマグロ、サバ、アジと同じ青魚（赤身魚）です。 ... 代表的な料理は、刺身、焼き魚（塩・照り）、煮魚、西日本ではおせち料理には欠かせない食材とされています。
アジは何魚？
よく青魚といわれている、もしくは白身魚だと思いがちなアジやイワシ、カンパチ、サバ、サンマなども赤身魚に分類されます。
なぜ青魚というのか？
・「青魚」の決まった定義はなく、外観や肉質から見た便宜上・実用上の概念。 ・群れで回遊して泳ぐことが多く、肉質は赤身の魚が多い。 ・比較的大量に漁獲される大衆魚であり、高級魚は「青魚」とは呼ばれない。 ・これらを踏まえると、代表的な「青魚」の例として、アジ・サバ・イワシ・サンマ・ニシンなどがあげられる。
鮭 青魚ですか？
サケは身の色が赤く見えるため、赤身の魚と思われがちですが、白身の魚に分類されています。 身が赤く見えるのは、エビやカニにも含まれるカロテノイド系色素のアスタキサンチンが含まれているためです。 魚は、その筋肉中の血色素のミオグロビンの含有量により「赤身」「白身」に区分されています。
