あわびのステーキ、蒸しあわび、煮物 袋に入れて脱気包装をする（脱気をしすぎると食品が潰れる場合があるので注意）か、ラップや包装材で隙間なく包んで冷凍。 もしくは、冷凍後にラップや包装材で隙間なく包んで保存してもよい。 解凍する場合は、自然解凍、流水解凍、加熱調理。
中長期間保存の場合（3日～最大半年程度まで） 殻付きか、身だけにして冷凍保存します。 アワビが活きている内に処理するのが好ましいです。 死んでしばらくした後に保存すると、悪臭が残り不快に感じる場合があります。
家の中でアワビを焼くなら、グリルで焼くのがおすすめだ。 殻から身を外し、貝の上に肝と身をのせたら塩と酒をふり10分ほどおく。 予熱しておいたグリルで5分ほど焼いたら完成だ。
アワビの肝は食べられるの？ アワビの肝は食べられます！ フグの白子（アワビの肝と同じく精巣）と並ぶ、大変貴重な珍味と呼ばれています。 しかも、アワビの肝には美容効果がありますよ。
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