鮮度の良い活きたアワビは、活きたまま保存して一番美味しく頂きましょう。 ※冬よりも夏の方がアワビは弱りやすく、日持ちしませんのでご注意下さい。 冬：3～4日、夏：2～3日程度 冷蔵庫で保存可能。
サザエは家に届いてから冷蔵保存で通常2〜3日間持ちます。 これはあくまでも目安なので、できるだけ早く調理するようにしましょう。 解凍後殻から身を出さずに冷凍した場合は、解凍せずにそのままサザエのつぼ焼きとして調理することができます。
あわびのステーキ、蒸しあわび、煮物 袋に入れて脱気包装をする（脱気をしすぎると食品が潰れる場合があるので注意）か、ラップや包装材で隙間なく包んで冷凍。 もしくは、冷凍後にラップや包装材で隙間なく包んで保存してもよい。 解凍する場合は、自然解凍、流水解凍、加熱調理。
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A 常温で2ヵ月以上 丸のままだったら常温で2ヵ月以上もちます。 玉ねぎはほかの野菜とは異なり、湿度を嫌う野菜なので、保存する場合は湿気対策を。 湿度が高いと根や芽が出たり、腐敗の原因になります。 夏場な (...)
健康な人は、食事で血糖値が上昇しても、すい臓からインスリンというホルモンが分泌されて、血糖値が過剰に上がり過ぎずに、上限140 mg/dLを目安としてコントロールされています。 そして、食事が終了してから2時 (...)
加熱後に実の部分が黒く変色するのは、さつまいものアクであるクロロゲン酸が変色したものです。 クロロゲン酸はアクの成分なので、食べるとえぐみを感じることがありますが、食べても問題はありません。 黒い変 (...)
焼きいもが甘くなるのは、さつまいもに含まれるβーアミラーゼという消化酵素が、加熱されて糊化したでん粉に作用して麦芽糖という甘味成分を生成するためです。
大根の最強の食べ方は「おろし」 ビタミンＡ・ビタミンＣ、食物繊維や胃腸を整えるアミラーゼなどなど、栄養が豊富に含まれている大根。 デンプンを分解して消化を助けてくれるなど健康効果も抜群な、大根のスー (...)
