見た目でわかる違い アルミは腐食を防ぐために表面全体へ金色、銀白色などの色の付いた加工がしてあり、そのため表面の質感はマットなことが多いです。 炊き出しで使う金色の大鍋や、渋い銀色の雪平鍋がそうですね。 また金属が柔らかく、傷やへこみがつきやすいので、古い鍋で傷やへこみがある場合はアルミ鍋の可能性が高いです。 26 нояб. 2015 г.
アルミかどうか調べる方法？
水酸化ナトリウム水溶液（5~10%、50℃）で1~3分間ほどエッチング後水洗してスマットの付着状況を確認する。 エッチングすることで、アルミニウム材質の差異、不純物、添加元素の析出状態が推察できます。 また、水酸化ナトリウムは常時在庫している表面処理工場が多いので早めに確認が取れます。
ステンレスとアルミの鍋どっちがいい？
ステンレスの鍋のほうが丈夫！ いったん温まると熱持ちが良いのです。 アルミ鍋よりも長く使えますし、形も変形しにくい。 焦がしてしまった場合でも簡単に落とせます。
アルミ鍋ってどんな鍋？
アルミ鍋の最大の特徴は、熱伝導率が高く、重さが軽いことです。 その特徴から雪平鍋以外にも、「ソースパン」や「寸胴鍋（ずんどうなべ）」などでも使われているので身近な存在ですよね。 材質はアルミニウムで、表面はアルマイトやフッ素樹脂で加工されているものがほとんどです。
雪平鍋 アルミ ステンレス どっち？
手入れが簡単で、保温性の高いステンレス製の雪平鍋も増えています。 ステンレスはさびに強くて丈夫なうえ、IHに対応しているのもポイントです。 じんわりと味をしみ込ませる料理に向いています。 しかし、アルミと比較すると熱伝導率が低いのがデメリット。
