アレルギー性疾患の増加の誘因として，大気 汚染，自動車排気ガス，水質汚染物質，食品添 加物などのアジュバント作用を持つ物質の増 加，食生活の欧米化，住環境の密閉化など多く の要因があげられている。
なぜアレルギーが増えるのか？
—食生活を中心とする環境の変化が大きな原因です— 魚介類はえびなどを中心に増加、また肉類・油脂類も増加しています。 消費が多いということは生活環境にこれらの食材が多いということでもあります。 また加工食品やインスタント食品などに多くの食材が使用され、アレルゲン食物を口にする機会も多くなっています。
なぜ急にアレルギーになるのか？
突然アレルギーを発症する理由についてはすべて分かっているわけではありませんが、ひとつに遺伝が挙げられます。 例えば、親がアレルギー体質だと子どももアレルギーになりやすいという傾向があります。 また、疲れているなど体調がすぐれないときに発症しやすい、ということもいえます。
なぜアレルギーが起こる？
アレルゲンが含まれる食べ物を体に取り込むと、そのアレルゲンにだけ結合することができる免疫グロブリンＥ（ＩｇＥ）抗体が作られます。 そこにさらにアレルゲンが入ってくると、ＩｇＥ抗体と結びついて、刺激物質のヒスタミンや体に有害な物質を放出するメカニズムが働きます。 それらの物質によってアレルギー反応が起こるのです。
なぜアトピーが増えたのか？
なぜアトピー性皮膚炎になるのか？ この数十年来、アトピー性皮膚炎の患者数が増加した原因としては大気汚染や家屋の密閉による室内アレルゲンの増加（特にダニ）や食生活の変化によるたんぱく質摂取量の増加などが挙げられています。
