アブラナ科野菜の栄養的重要性 ビタミンC、ビタミンK、ビタミンE、葉酸などのビタミン スルフォラファン（硫黄含有有機化合物であるグルコシノレートの加水分解生成物）などのイソチオシアネート インドール-3-カルビノール（グルコシノレートから形成） 食物繊維 ゲニステイン、ケルセチン、ケンペロールなどのフラボノイド
アブラナ科の野菜は何があるか？
一般的に消費されている多くのアブラナ科野菜はアブラナ属に属し、ブロッコリー、芽キャベツ、キャベツ、カリフラワー、カラードグリーン、ケール、コールラビ、カラシナ、ルタバガ、カブ、パクチョイ、およびハクサイなどを含む(1)。 ルッコラ、セイヨウワサビ、ダイコン、ワサビ、およびクレソンもアブラナ科野菜である。
菜の花は何科？
本来、菜の花という特定の植物はなく、一般的には、アブラナ科アブラナ属すべての花のことをいいます。 菜の花は、十字形に黄色い4枚の花びらを咲かせることから、十字花植物とも呼ばれています。
小松菜 何科の野菜？
小松菜（アブラナ科アブラナ属） 「漬け菜」とは一般には漬物に使用する菜っ葉ですが、農学では非結球のアブラナ属の葉菜のことをいいます。 野沢菜やチンゲンサイなどがあり、結球するハクサイやキャベツは含みません。 江戸幕府第8代将軍徳川吉宗が命名したといわれる小松菜は、関東地方で栽培されてきたツケナの一つです。
キャベツはアブラナ科ですか？
キャベツ、ダイコン、小松菜、ブロッコリー、白菜、チンゲンサイ・・・これらはどれも「アブラナ科野菜」だ。 ... なかでもアブラナ科野菜には、抗がん、抗炎症、抗酸化活性の作用がある「イソチオシアネート」を多く含まれる。 イソチオシアネートは野菜などの辛味成分だ。
