そして、黒い点の正体は、メラニン色素によるものです。 アボカドにはポリフェノールや酸化酵素が含まれているため、空気に触れることによって黒いメラニン色素が生まれてしまいます。 どちらも変色しているだけなので食べても問題はありませんが、気になる人は黒い部分を切り落とすか、調理して食べることをおすすめします。 23 июл. 2021 г.
黒くなったアボカドは食べられますか？
組織の酸化が原因で黒く変色してしまった部分でも、体に害はなく、安心して食べることができると言われています。 変色したりんごやバナナでも問題なく食べられるのと同じ原理です。 変色部分を食べるのは気が進まないという人は、その部分だけ切り落として食べるのもいいでしょう。
アボカドはなぜ黒くなる？
アボカドが黒変する原因は、ポリフェノールと空気中の酸素がポリフェノールオキシターゼ（酸化酵素）により結び付けられるためといわれています。 果肉全体ではなく、筋や点のように黒くなるのは、種の部分に栄養や水分を運搬する「維管束（いかんそく）」と呼ばれる管が変色しているためです。 これは、人間で例えるならば血管になります。
アボカド 腐ってるかどうか？
アボカドは腐るとどうなる？ 黒い筋や点ではなく、果肉全体が黒くなっている場合は要注意。 さらに、腐ると果肉が黒くなるだけでなく、味が酸っぱくなり、ツンとした異臭がします。 切ったときに実が崩れるほどやわらかくなりすぎている場合も腐っている証拠です。
アボカド どのくらいまで食べられる？
熟していないアボカドは、風通しのよい冷暗所に常温保存し、追熟（熟させること）させます。 追熟期間は3〜5日程度。 食べ頃のアボカドは、ポリ袋に入れて乾燥を防ぎ、冷蔵庫の野菜室で保存を。 4〜5日程度保存可能。
