酢豚すぶた 中国料理の一種。 中国名をこ咾肉 gu-lao-rouという。 おもに南部の広東省，福建省の料理で，揚げた3～4cm角の豚肉を野菜と一緒に煮て，甘酢で味つけし，片栗粉でとろみをつけたもの。
それが今回ご紹介する「酢豚」です。 起源はもちろん中国で、広東料理という分野に属します。 広東料理の特徴は、一言で言えば「素材の持ち味を生かした料理」でしょうか。 そのため燕の巣やフカヒレなどの様々な素材が用いられます。
『酢豚』はもちろん日本語です。 中国語では『古老肉(ク―ラオロー)』や『糖醋肉(タンツーロー)』と呼ばれてます。
酢豚（すぶた）とは、下味をつけた角切りの豚肉を用い、衣をつけて油で揚げ、甘酢あんをからませた中華料理である。 ... 酢豚繁体字咕咾肉簡体字咕咾肉発音記号 標準中国語 漢語拼音 gūluròu 粤語 粤拼 gu1 lou1 juk6別名
咕咾肉｜酢豚
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