酢、そのものは酢酸なので「酸」すなわち酸性です。 ただし、アルカリ性食品に分類される。 5 мар. 2019 г.
食酢の主成分は酸っぱさのもとである酢酸（さくさん）ですが、それは、目に見えない微生物、酢酸菌がお酒の主成分であるアルコールを食べて生み出したもの。
酢は酸性、重曹の水溶液はアルカリ性です。
お酢に期待できる健康効果は食後血糖値の上昇抑制、体脂肪・内臓脂肪の減少、血圧低下作用、疲労回復などであると言われており、積極的に取り入れたい食品の一つです。 いずれも効果を得るためには1日あたり15mL（大さじ1杯）程度を継続して摂取する必要があります。
リンゴ酢は酸性なので、飲みすぎると胃に負担がかかってしまう。 「1日に大さじ1杯までと制限しておくのが賢いでしょう。
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