「ずいき」とは八ツ頭や赤芽芋など里芋、葉柄専用に作られたハス芋の「葉と茎の間の部分（葉柄）」のことをいいます。 八ツ頭の茎は「赤ずいき」、八ツ頭を軟白栽培したものは「白ずいき」、ハス芋の茎は「青ずいき」と呼ばれていて、一般的に広く栽培されているのが「赤ずいき」です。 6 нояб. 2018 г.
ずいきは何の茎？
サトイモの葉柄をずいきと言う。 サトイモの葉柄が赤い物で、葉柄を食用とする専用の品種を「赤ずいき」と呼んでいる。 「唐芋（エビ芋）」や「八つ頭」の太くて大きい赤い葉柄を、皮をむいてゆでて「酢の物」や「漬け物」、乾燥させた「干しずいき」として食べることが多い。
ずいき どの部分？
ズイキは芋がらとも呼ばれ、八ツ頭や唐の芋、赤芽芋などの里芋の葉柄部分です。 また、芋は食べられない葉柄専用のハス芋の葉柄部分も含めます。
干しずいきって何？
里芋の茎の部分の皮を剥いて天日乾燥したものを「ずいき」と呼びますが、このずいきを乾燥させたものが「芋がら」です 。 秋に収穫した葉柄を乾かして、食用にしています。 ずいきとは、乾燥する前の里芋の葉や茎のことですが、芋がらのことも通称として「ずいき」と呼ぶこともあります。
ずいきは里芋の茎ですか？
里芋の茎（葉柄）を「芋茎（ずいき）」と呼び、茎を干したものを「干し芋茎」と呼びます。 「里芋の茎は美味しく食べられる。」
ずいき 何類？
大阪弁訳語解説ずいきいものくき芋茎。里芋類の茎のこと。北陸や山陰では里芋そのものを「ずいき」と呼ぶ。池の端のずいき。
海老芋の茎は食べられますか？
一般に売られている里芋は子芋用の品種なので茎は食べないが、八つ頭や海老芋と呼ばれる兼用品種は芋のほかに茎も利用されている。 また、葉柄専用の蓮芋（はすいも）の茎を「ずいき」というが、地域によって兼用品種の茎のことも「ずいき」と呼んでおり、それを乾燥させた「いもがら」も流通している。
