ジャガイモの芽（芽とその芽の根元）や、皮（特に光が当たって緑色になった部分）には、天然毒素であるソラニンやチャコニンが多く含まれているので、これらの部分を十分取り除くことが大切です。 また、家庭菜園などで作られた未熟で小さいジャガイモは、ソラニンやチャコニンを多く含んでいることもあるので、注意が必要です。
じゃがいもの毒はどのような症状を表しますか？
じゃがいもの毒を食べると、以下のような症状が表れます。 一般的な食中毒と似たような、嘔吐や下痢の症状以外にも、呼吸が苦しくなったり、重症の場合は気を失ってしまうこともあります。 日頃から良く食べるじゃがいもですが、その毒はかなり危険なことがわかりますね。
じゃがいもの毒素の致死量はどのくらいですか？
じゃがいもの毒素の致死量は？ じゃがいもの毒素ソラニン、チャコニンは摂りすぎると重度の中毒症状を引き起こし、最悪の場合は死に至ります。 致死量は 体重1kg当たり5mg と言われており、体重50kgの人が250mgのソラニン、チャコニンを摂ると死んでしまう計算です。
じゃがいもの毒を多く含む芽や緑の部分を食べてしまったらどうすればよいですか？
じゃがいもの毒を多く含む芽や緑の部分を食べてしまったらどうすればいいのか、確認しておきましょう。 吐き気、嘔吐、下痢などがないか、体調を確認します。 毒を食べて下痢の症状が出ても、下痢止めは飲んではいけません。
未熟で小さいじゃがいもを食べて中毒を起こしたのですか？
未熟で小さいじゃがいも には含まれるソラニン、チャコニンの 濃度が高くなる ことがあると報告されています。 実際、 家庭菜園や学校の農園で栽培、収穫した小さいじゃがいもを食べて中毒 を起こしたという事例もあります。
