葉菜類
じゃがいも何子葉類？
植物名ジャガイモ種類被子植物・双子葉類・合べん花・多年草科ナス科花６月。葉のもとから花柄をだし，白色かうすい紫色の花が集まってさく。花びらは浅く５つに分かれた星形で直径３㎝。葉５～９枚の小さい葉からなる複葉。
アヤメ 何類？
植物名アヤメ種類被子植物・単子葉類・多年草科アヤメ科花５月の中ごろまで。がくのもとに黄色と紫色のもようがある。花びらは小さく，直立する。花びらの色は紫色，まれに白色。葉ややはば広く，花茎より短い。
じゃがいもはなんの部分？
＜まなぶ＞ じゃがいもは土の中からほり出すから、“根っこ”じゃないの？ ＜ふうこ＞ そんなふうに思うかもしれないけど、じつは“茎（くき）”なんだって。 ＜まなぶ＞ へえ～、土の中にあっても茎（くき）なんだ。 茎（くき）を食べているんだって。
じゃがいも 何で出来てる？
別名 馬鈴薯 （ ばれいしょ ） は、ナス科ナス属の多年草の植物。 南アメリカのアンデス山脈原産。 世界中で栽培され、デンプンが多く蓄えられる地下茎が芋の一種として食用される。 揚げたり、蒸したり、茹でたり、煮込み料理などのほか、コロッケやポテトチップスなどの加工食品にもされ、デンプン原料としても需要がある。
ジャガイモは無病の種芋として販売されていますか？
ジャガイモは、アブラムシを媒介してウイルス病を持っている可能性が高いので、種芋用として販売されている、 無病の種芋を選ぶこと が大切。 スーパーで売っている食用のジャガイモや、収穫したジャガイモを種芋として利用すると、種芋が原因で病気が伝染する可能性が高くなるので注意。 種芋として流通しているのは、国の施策として厳密な管理のもとで生産された検定イモなので安心です。 種芋は少し早めに購入して、芽出しをしておくとスムーズに生長します。 雨がかからず、弱い光が当たり、15度前後の温度が保てる場所に、2〜3週間ほど並べて置いておきます。 強い光を当て続けると高温になる恐れがあり、また、暗い部屋だと白い芽が出て徒長してしまうため、置く場所には注意。
ジャガイモのデンプンはどのように使われているのですか？
ジャガイモは、そのものが調理に使われるだけでなく、豊富に含まれるデンプンを抽出したものが 片栗粉 として販売されている（片栗粉は本来は カタクリ のデンプンを粉にしたものであるが、現在市場に出回っている片栗粉のほとんどはジャガイモのデンプンである）。 豊富なデンプンを持つジャガイモは、 ウォッカ 、 ジン 、 アクアビット 、 焼酎 、 ソジュ （韓国焼酎）など 蒸留酒 の原料にも用いられる。 日本においても、近年、北海道では特産のジャガイモを使ったジャガイモ焼酎（しょうちゅう乙類）の生産が広く行われるようになっている。 また、長崎県でも特産品としてジャガイモ焼酎を製造している酒蔵がある。
ジャガイモにはビタミンCが含まれていますか？
ジャガイモには複数の有効成分が含まれています。 老化や病気から体を守るビタミンC！ ！ じゃがいも（100gあたり）にはビタミンCが多く含まれています。 ほうれん草やみかんと同じくらいです。 また、じゃがいもに含まれるビタミンCはでんぷん質に守られているので、熱に強いので、加熱する料理に向いています。 ビタミンＣは、風邪の予防や疲労の回復、肌荒れに効果があります。 じゃがいも（100gあたり）にはカリウムが315mg含まれています。 ちなみにカリウムを多く含む果物のバナナ中1本（150gあたり）には、540mg含まれています。 カリウムは体内の塩分をコントロールする働きがあり、利尿作用によるむくみ改善や、高血圧予防にも効果があります。 注意！
同じ品種のジャガイモでも食味は変わるのですか？
同じ日に同じ畑で収穫した同じ品種のジャガイモでも、食べる時季によって食味が全く変わってしまうのがジャガイモ。 収穫したての新ジャガは、まだ水分が多いため瑞々しくシャキッとした食感。
