また、自然毒による食中毒にならないためには、どのようなことに注意すればよいでしょうか . 植物性自然毒による食中毒の主な原因食品はきのこや高等植物注）です。
食中毒はなぜ起きるのか？
食中毒は、その原因となる細菌やウイルスが食べ物に付着し、体内へ侵入することによって発生します。 食中毒を防ぐためには、細菌の場合は、細菌を食べ物に「つけない」、食べ物に付着した細菌を「増やさない」、食べ物や調理器具に付着した細菌を「やっつける」という3つのことが原則となります。
食中毒 どんな食べ物？
十分に加熱していない卵・肉類 生卵、レバ刺し、牛肉のたたきなど、生肉や加熱が不十分な半生肉はサルモネラ菌や腸管出血性大腸菌による食中毒の原因となります。
食中毒は食べてから何時間で起きるか？
食後30分～6時間で、はきけ、腹痛などの症状が出ます。 生の魚や貝などの魚介類（ぎょかいるい）が原因となります。 塩分のあるところで増える菌で、真水や熱に弱い特徴があります。 食後4時間～96時間で、激しいげりや腹痛などの症状が出ます。
食中毒の場合何を食べればいいか？
身体が弱っているのと同時に胃腸も弱っているので、症状が落ち着いてきたら、おかゆやうどんなど消化にいいもので栄養補給をしましょう。 バナナやりんごなどのフルーツも、栄養価が高く食べやすいのでおすすめです。
