元々、鮮度が落ちるスピードも速く、賞味期限の短い食材なので、その目安としては3日ほどと覚えておいてください。 そのほか白身や赤身の魚を使う場合、お肉同様5日ほどを目安に使い切るようにすると良いでしょう。
保存料を使用していないため、賞味期限は解凍後、冷蔵5℃以下で７日間となります。 長期保存の場合は冷凍のまま保存して下さい。
・醤油漬けの賞味期限 常温なら2日、冷蔵で2～5日、冷凍なら1年が目安になります。 ただし解凍後は、4～7日くらいで消費するようにしてください。
2日目くらいからが美味しく食べられます。 4，5日漬けていても美味しいです。 1週間は日持ちします。
塩麹漬けは、冷蔵庫に入れれば3日ほど保ちます。 冷蔵庫にチルドがあればチルドで保管してください。 また、すぐに焼かない場合は、ラップでくるみ保存用の袋に入れ冷凍庫で保管してください。 冷凍すれば2週間ほど保ちます。
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