天然ぶり 天然ぶりの旬の季節は、冬です。 11月〜2月にかけて脂の乗ったぶりが出回ります。 この時期のぶりは「寒ぶり」と呼ばれ、高値が付きます。 26 окт. 2021 г.
ぶりは周年出回っていますが、最も流通量が多いのは3月で、この頃がシーズンです。 取り扱い量は約7,922トン。 出荷量が最も多いのは北海道（約1,708トン）で全体の約22％を占めています。
また、ヒラマサはブリと比べると季節的な味の変化が少なく、ほぼ通年美味しく食べることができる。 一方、夏のブリは冬に脂がのったものと比べると別物のように身質が落ちる。 そこで、夏場に沢山穫れ、しかもヒラマサはその時期でも美味しいということで一般的には初夏から夏が旬とされている。
ぶりの旬は12月～3月の寒い時期。
寒ぶりの旬は、寒ぶりの漁が行われる１１月から２月までです。 実際には、１２月と１月が最盛期になり、その前後の11月や２月は、年によって漁獲量がかなり変動します。
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