玉ねぎの芯は食べられるので、基本的に取り除く必要はありません。 ただ、調理せずにしばらく放置した玉ねぎからネギのような芽が出はじめたときは、芯の部分も取り除く必要があります。 芽が出るほど放置していると、芯の部分が茶色く変色して腐っていることもあるからです。 20 янв. 2021 г.
玉ねぎの芯 なぜ取る？
芯の部分は匂いや辛み成分が多く含まれており、取り除いたほうが風味がよくなります。 また芯の部分は調理の際に焦げやすく、芯だけが先に焦げて苦味となることがあるので取り除くことが多いです。 芯の周りに薄皮ががあるので、それも取り除くとよいです。
玉ねぎ 芽が出たらどうする？
玉ねぎの芽を取る場合は、まず玉ねぎの上部を芽ごと切り落とします。 それから皮をむき縦半分に切ったあと、中心にある芽とつながっていた部分（芯）を取り除きます。 芽や芯を取り除いた玉ねぎ本体は、通常通り炒め物やスープに入れるなどして使えますよ。
玉ねぎの芽は食べても大丈夫ですか？
玉ねぎの芽は毒性がないため、他のネギと同じように食べることが可能だ。 ネギ特有の風味や食感を楽しめるので、薬味などとして料理に使うのがおすすめ。 ただし、芽が成長してしまうと食感が悪くなったり、辛味が強くなったりして美味しさが失われてしまう。 20cm程度を目安に食べるようにしよう。
玉ねぎのどこを食べている？
たまねぎはよく根菜に分類されますが、実は私達が食べているのは葉の根元の膨らんだ部分。 正式には葉鞘（ようしょう）とよばれるこの部分は成長するにしたがって厚みを増し、重なり合って球体のように太っていきます。 また、この部分を、１枚ずつはがすと魚の鱗（うろこ）のようになるので、鱗茎（りんけい）と呼ぶそうです。
