簡単に言うと、「化学肥料や農薬、遺伝子組換え技術を使わない、環境にやさしい栽培方法」と言えるでしょう。 有機野菜と聞くと、「安全で美味しい野菜」をイメージする人も多いかもしれませんが、それだけでなく、自然の力を生かした環境にやさしい方法により生産されています。
有機野菜とはどういうものか？
有機野菜とは農薬や化学肥料を使わずに栽培したもの。 正確には、農林水産省が定めたJAS規格に適合していて、有機JASマークが付いた野菜を指します。
有機栽培 何が違う？
有機栽培では、化学肥料や農薬などを使わないため、環境と身体にいい栽培方法だと言われています。 一方、自然栽培や自然農業との違いは、肥料を使うこと。 コンポストなど生ゴミを使って作られる肥料や、枯れ葉などから作られる肥料、そして動物の糞や骨などから作られる自然由来の肥料を利用します。
オーガニック野菜 何がいい？
有機野菜のメリットは、なんといっても野菜が化学物質の影響をあまりうけていないことにあります。 ご説明した通り、有機栽培は使用できる化学肥料や農薬に制限があるため、どのくらい農薬を使ったか分からない一般野菜と比べたときに安心感があります。
なぜ有機野菜は高いのか？
一般的な食品に比べ、卵、牛乳、葉物野菜の値段は60%以上、リンゴやニンジン、グラノーラ、ホウレンソウは、7〜30%高い。 オーガニック食品は、通常の食品に比べて手間がかかるため、消費者の手に届くまでに、値段が高くなってしまうのだ。
有機野菜 なぜ有機？
有機農産物は、基本的に農薬、化学肥料を使用しないで栽培され、しかもJAS法（日本農林規格）による厳しい条件をクリアしている野菜なのです。 有機野菜と表示できるのは 種まき、苗の植付け前2年以上（果物は収穫前3年以上）農薬、化学肥料を使用しないで有機的に土づくりされた畑で生産されなければなりません。
有機 何が良い？
有機栽培は、土を修復させ、水の質と量を守り、植物、動物など生態系の多様性をサポートします。 野生生物だけではありません。 ガンにかかるリスクが高いといわれています。 有機栽培で作られた食品を選ぶことで、農家の方々の健康を守ることができます。
有機栽培の有機ってどういう意味？
「有機」＝「オーガニック」で同じ意味です。 現在、日本において、国がオーガニック基準(有機JAS規格)を決めているのは、「有機農産物」「有機加工食品」「有機畜産物」「有機飼料」の４種類です。 栽培方法、使える肥料、製造方法、使える食品添加物などの公的基準です。
