歴史 元々は鎌倉時代に禅寺で採られていた、質素倹約を重視した食事の形式を指す言葉であった。 よっておかずも野菜を用いた極めて質素なものであった（ただし、特別な日や来客時には「一汁三菜」となった）。 この食事形式が一般の人々にも広まり、やがて一汁一菜・一汁三菜が日本の伝統的な日常の食事形態として定着するに至った。
一汁一菜のデメリットは？
一汁一菜を実施する時に気をつけたい点を述べてみます。・体をつくるもとになる、肉や魚などが不足しがち ... ・食材が偏りやすい ... ・食塩過多になりやすい ... 一汁一菜が良い、ではなく一汁一菜でも良い、という選択肢の一つであるということが大事なのです。
一汁三菜 いつから始まった？
「本膳料理」の一汁三菜 一汁三菜は「本膳料理」を発祥としています。 「本膳料理」とは、室町時代に確立された武家の饗宴の席の料理のことです。 そこで「一汁三菜」という献立が誕生しました。
一汁三菜の歴史は？
熊倉さんによると、平安時代の食事風景を描いた絵巻物にもあり、「文献に一汁三菜という言葉はないが、平安時代には武家や平民は、銘銘（めいめい）膳（１人ずつのお膳）を持ち、庶民の食事の形態としてあったと考えられる」。 一方、食文化の頂点に立つ、おもてなし料理。
一汁一菜のご飯の量は？
一汁一菜では、ご飯の量を毎食150～200g食べます。 体のエネルギー源となるのは、炭水化物、脂質、タンパク質です。 一汁一菜を始めると、1日3食しっかり食べても、食事から摂るエネルギーの全体量が減ります。
