麦汁ろ過工程において最初に流れ出る「一番搾り麦汁」を使って澄んだ麦芽のうまみを引き出しつつ、でんぷんを効率よく分解するとともに、通常のビールより元気な酵母を使用。 この酵母が糖質の食べ残しを低減することで、糖質ゼロを実現したそうです。 4 окт. 2020 г.
一番搾り糖質ゼロ なぜ？
一番搾り 糖質ゼロがヒットした理由は、ビールでそれを可能にしたこと。 主原料の麦芽を50％以上含むからこそ生まれるビール特有のうまみを残しつつ、糖質を取り除いた。 それにより、普通においしいビールは飲みたいが、糖質は取りたくないという層を捉えた。
一番搾り糖質ゼロ いつ発売？
特に、2020年10月に発売した「一番搾り 糖質ゼロ」は発泡酒・新ジャンルから約6割流入※3しており、お客様の糖質ゼロビールへの潜在需要を顕在化するとともに、ビールカテゴリーの活性化に貢献しました。
糖質ゼロ ビール どうやって？
①粉砕した麦芽をお湯に混ぜ、麦のおかゆをつくります。 すると、麦芽に含まれる酵素の働きにより、デンプンが糖に分解されます。 これを糖化と言います。 ②糖化が終わり、麦のおかゆを濾過すると、甘い麦汁ができます。
発泡酒 糖質ゼロ なぜ？
さて、発泡酒や新ジャンルには糖質ゼロの商品があるのに、なぜビールには糖質ゼロがなかったのでしょうか。 理由は簡単。 ビールには麦芽が多く含まれているからです。 麦芽はビールの主原料であり、おいしさを左右する重要なものですが、含まれる糖質は多量。
