最初：野菜料理 ～野菜、海藻、きのこ、こんにゃくなど～ 野菜料理は5分以上かけて、ゆっくりよくかんで食べましょう。 これは、野菜を食べた後、炭水化物が腸に入ってくるまでの時間が短いと、食物繊維の効果（炭水化物の吸収速度をゆっくりにすることで、血糖値の急上昇をゆるやかにする）が発揮できないためです。 21 апр. 2017 г.
ベジタブルファースト どのくらい？
野菜の１日の目標量は３５０ｇと言われています。 サラダやお浸しの小鉢１つ で約７０ｇ程度の野菜が摂れます。 最低でも食事ごとに小鉢１つ分の野菜を 食べましょう。
野菜 先に食べる 血糖値 なぜ？
最初に食べる野菜やキノコ類に含まれる食物繊維には、血糖値の急激な上昇を抑える働きがあります。 血糖値が急激に上昇すると、身体はインスリンを大量に分泌して、血糖値を下げようとします。 インスリンが脂肪の合成も促進し、調整しきれずに余った血糖（ブドウ糖）は脂肪として蓄えられ、その結果太ってしまうのです。
なぜ先に野菜を食べるのか？
食物繊維をたくさん摂りましょう これを避けるためには、消化吸収に時間のかかる「食物繊維」が豊富な野菜から食べること。 これは、食物繊維が消化吸収をゆるやかにしてくれて血糖値の急上昇を抑えてくれるからです。 このように、食べる順番によって血糖値の変化が異なり、血糖値の急激な上昇を抑えることで太りにくくなります。
野菜はいつ食べるのがいい？
睡眠により空腹時間が長かった身体がとる朝食は、1日の食事の中で最も血糖値を上昇させます。 そんな朝に食べるとおすすめなのが野菜です。 野菜は血糖値の上昇をゆるやかにし、太りにくい身体をつくってくれます。
