かなりの差があります。それは主にサーモンが何を食べているかに関係しています。野生で捕れたサーモンは様々な野生の餌を食べます。養殖サーモンはペレットを食べてい .
「サーモン＝鮭の英語読み」なので鮭とサーモンは同じ魚です。
サーモン養殖は他の魚種に比べて環境負荷が少ない。 ... 水産物の中でもサーモンはヘルシー志向の人々の間で人気が高い。 DHAなどを豊富に含んでおり、健康によいとされているためだ。 50年ほど前と比べると、世界の1人当たりの魚介消費量（年間）は9キログラムから20.5キログラムへ、約2倍に増加した。
日本で見かけるサーモンはそのほとんどが養殖もので、生食できるのが特徴です。
鮭は主にカイアシ類やオキアミ類などの動物プランクトンを食べている。 長い川から海へ行くとき栄養を取り入れるために水中に住む幼虫を食べたりも する。 ある程度大きくなると小型魚類やイカ類などを食べている。
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