8 мар. 2016 г. · 今、市場で流通しているスモークサーモンは、海外産養殖サーモンを原料 . 海外産の養殖サーモンは、密度の多い養殖場で育てられるため、病気を防ぐ .
養殖サーモンはどのくらいの大きさで養殖されますか？
養殖サーモンは、↑こんな感じのケージに入れられて養殖されます。 ケージサイズは、縦・横・高さ 約30メートル です。 その中に 約5万匹のサーモンが養殖 されます。 サーモンが出荷出来る成魚になるまで 18ヶ月 かかります。 ちなみに、 ノルウェーの基準 は、同じ大きさのケージの中に、 最高2万匹 までと決められているようです。 なぜならば、海の栄養度が極端に上がってしまい、赤潮の原因になるからです 。 こういった環境で成長した 養殖サーモンは、鶏、ウシなど穀物飼育の肉類 と似た問題を抱えているといえます。 養殖の感染症、抗生物質、寄生虫殺虫剤などの問題は山積みのようです 。 乱獲によって天然サーモンの漁獲量は頭打ちになり、2017年には天然物と養殖の量が逆転してしまいました。
全国各地でサーモンの養殖場はありますか？
日本でも全国各地でサーモンの生産が盛んになっており、全国で50種類以上のご当地サーモンがでてきています。 「アキサケ」 や 「ベニザケ」 を育てている養殖場もありあります。
養殖サーモンはどのような栄養素を摂取して育ちますか？
こういった飼料によって成長した養殖サーモンは、植物に関係する健康上の問題点を引き継いでいると言え、この点では穀物飼育の肉類と似ています。 水の汚染具合や摂食物によって変わってきますが、天然サーモンも養殖サーモンも、海水、川水また餌や飼料を介して潜在的にさまざまな汚染物質を摂取して育ちます。
養殖サーモンと鮭は同じですか？
鮭は全部同じと思ったら大間違い。 養殖サーモンを避けるべき理由とは？ ・天然サーモンと養殖サーモンの脂肪酸の質の違いとは？ 家庭料理やお弁当、定食やお寿司など多くの場面で食べられているサーモンは、日本人の1人当たりの魚種別購入量の1位、輸入量でも1位を占める人気のあるお魚です。
