油の使用回数は、3～4回が目安。 揚げ油は、揚げ物の際、そのつど新しい油を“さし油”しながら使うと多少長持ちします。 まず、オイルポットの油を注ぎ入れ、足りない分量を新しい油で補充すると良いでしょう。 揚げ油に使った後の油は、そのつど、炒め物に使うと早めに使い切ることができます。
揚げ物に使った油 いつまで使える？
・油の汚れ具合にもよりますが、揚げ油は2～4回ほど再利用できます。 使い始めてから2～3週間以内には使い切ってくださいね。 ただし油の状態を確認し、劣化が進んできたと思ったら処分するようにしましょう。
フライドポテト 油 何回？
また、おいしく食べられるのは、いずれも4-5回までの使い回しだったようです。 さらに、1回目よりも2-3回目に揚げたものの方がフライ香がつくことによって美味しくなったといいます。 この実験でも、油単体が風味3に近づくにつれて、揚げ物の味も劣化していくことが分かりました。
油 何回も使うと？
油は長期にわたって保存していると、その過程で空気中の酸素や光、熱などの作用により酸化が進みます。 こうして、２週間に１度程度の使用を３、４回繰り返すと、油は酸化し、臭いを放ったり、味も劣化してしまうというわけです。
