これらのテーマについて紹介いたします。 スポンサードリンク. 目次 [閉じる]. 1 塩麹に鶏胸肉・鶏肉を一晩漬ける .塩麹に鶏胸肉・鶏肉を一晩漬ける. · 塩麹の漬け込み期間はどのくら.
肉200ｇに対し塩麹大さじ１程度にする。 漬ける時間は2~3時間とする。 火加減は中火～弱火にし、目を離さない。
ボールに１の鶏むね肉を入れ、塩麹を加えて揉み込んだら、ふたかラップをして冷蔵庫で30分～1時間位置く。
塩麹の発酵期間は約10日～14日間 塩麹というのは、混ぜてすぐ出来上がるものではありません。 何日か発酵させる必要があります。 発酵期間は常温だと約10日間～14日間ほどです。
分量は、米麹10に対して塩が2.5、水が7.5の割合です。 （米麹が1kgなら、塩250g、水750ml）また、発酵場として直射日光が当たらないスペースの確保も必要です。
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