塩には食品衛生法、JAS法に基づき、 明確な賞味期限が定められていません。 結論からいうと、塩には賞味期限が定められていません。 これは塩の経年劣化が極めて少ないためです。 開封後に食べられる期間は、保存状態が良好であれば、なんと無期限なのです（※）。
塩に賞味期限はありますか？
塩には賞味期限がありません。 その理由は、時間が経っても品質の変化がほとんど見られず、劣化することが極めて少ないためです。 これは未開封の場合だけでなく、開封後の塩にも当てはまります。 実際に塩は、JAS法で賞味期限の表示を省略することが認められています。
塩はなぜ腐らないのか？
・“浸透圧”による殺菌作用がある 塩のように塩分濃度が高い物質に細菌がつくと塩は細菌の細胞から水分を奪います。 水分を失った細菌は生きることができなくなり死滅するので、塩は腐らないとされているのです。
ゲランドの塩の賞味期限は？
ゲランドの塩生産者組合の塩 成分や組成特性の特徴について ※詳細な商品規格書が必要なお取引業者様はお問い合わせください。 日本の国内法、及びフランスでも『塩に賞味期限は無い*1』とされています。 直射日光・高温・多湿を避け常温で保存。 他の食品等から匂い移りしない状態で保存。
塩分 何% 腐らない？
塩分濃度が高いと微生物は繁殖しにくくなります。 微生物が塩によって水分を取られるためです。 微生物が生きるために使用する食品の中の水分を水分活性（＝AW）といいますが、食品に塩を入れると脱水作用でこの水分活性が低くなり微生物が増殖しにくくなります。
