鱈の旬と産地 鱈は1年を通して漁獲される魚ですが、もっとも多く流通するのは秋から冬にかけて。 これは12月から翌年3月の産卵期に向け、比較的浅場に上がってくるためであると言われています。 この時期はオスの白子も発達し、旬と呼ばれるほど大変人気です。 19 нояб. 2021 г.
鱈はいつが旬？
マダラは通年漁獲されるが、盛漁期は産卵に向け比較的浅場にくる秋から春にかけて。 旬は鍋の季節の冬。 この時期は産卵に向けオスの白子も発達する。
たら 何の魚？
漢字で「鱈」と書くように、冬を代表する魚である。 日本でタラと呼ばれる種類には、マダラ、スケトウダラ、コマイなどがあるが、北海道沿岸と北陸ではスケトウダラを、その他の地域ではマダラを指すことが多い。 スケトウダラの卵巣を塩蔵したものがタラコ、タラコを唐辛子で調理したものがメンタイコ。
銀ダラの旬はいつ？
旬は秋から冬だが、冷凍物の流通も多く、年中出回っている。 冷凍のギンダラは主にドレスやフィーレの状態で流通しているため、丸の状態を見ることは少ない。
タラの別名は？
日本近海では北日本沿岸にマダラ、スケトウダラ、コマイの3属3種が分布する。 単に「タラ」と呼んだ場合はマダラ（Gadus macrocephalus）を指すことが多い。
