玄米
玄米 何部つき？
お米に白さがあり、食感や味は白米とほとんど変わりません。 初めての方は、7分づきから始め、より栄養価の高くなる分づき具合にかえてみてください。 ただ7分づきとはいえ、やや白米より硬さは感じられるので、よく噛むことを習慣づけていきましょう。
玄米は何時間つける？
玄米は硬く、食物繊維が水を吸収するのを邪魔します。 したがって米の中心部まで浸水させるには白米よりも長時間つけておく必要があります。 白米だと通常30分から1時間程度つけておきますが、玄米の場合は最低でも2～3時間はつけておいてください。
玄米 炊き方 何分？
玄米とは、お米の一番外側のもみ殻だけを取り除いて、ぬか、胚芽は残したお米のことです。 胚芽やぬかには栄養価が高く、白米に比べて食物繊維も4～6倍と豊富です。 玄米は白米に比べて浸水しにくいので、玄米コースの炊飯時間は最大約120分と長めです。
玄米 どれくらい研ぐ？
お米を研ぐ すすぎが終わり、ほぼ水が切れた状態のザルの中の玄米を、やや強めにゴシゴシ・シャカシャカとザルの網目に擦りつけて、玄米の表面の繊維質を筋切か、表面を一皮剝ぎ取る様な感覚で、１００回程度研ぎます。 しばらく研いでいると、金網の下に薄茶色の水が出てきます。
