脂肪が少ないため、味は淡白でサッパリ。 でも、うまみ成分であるイノシン酸が鶏モモ肉より豊富で、味わい深いんです。 また、調理法により食感がパサパサになったり硬くなりやすいのも特徴のひとつ。 21 февр. 2017 г.
胸肉 もも肉 どっちがヘルシー？
胸肉（若どり/皮なし）は100gあたり、105kcal、糖質0.1gです。 わずかな差ではありますが、胸肉はもも肉に比べてカロリーが低いです。
チキン南蛮 もも むね どっち？
まかない料理のチキン南蛮は、揚げた鶏むね肉を甘酢に漬けたもの。
ダイエット 鶏肉 どっち？
◎若鶏肉（ささみ）[98kcal、196kcal／100g、200g]元々皮がついていないささみのカロリーは、成鶏肉と若鶏肉ではそれほど違いはない。 ところが、皮がついている胸肉ともも肉では、成鶏肉のほうが圧倒的にカロリーが高い。 胸肉にいたっては約100kcalも違う。
カオマンガイ むね もも どっち？
1. カオマンガイに使う鶏肉を選ぶ ムネ肉は「足し算の料理」といわれ、スープやソースで味を加えるほうが向いている食材だ。 一方、モモ肉はほどよい脂肪分があり、タンパク質や鉄分、ビタミンB2が多い部位である。 適度に脂肪があるのでコクと旨みのある味わいになる。
