これは、その食材の炭水化物50gを摂取した時に、どれくらいのスピードで血糖値が上がるかを示した数値です。 血糖値の上昇率が一番高いグルコースを100とした時の、血糖値 .
血糖値が高いとどうなるのか？
血糖値が常に高い状態にあると、血液が濃くなり、脱水状態になるばかりでなく、糖尿病や心筋梗塞・肝硬変といった病気にかかりやすくなるというリスクが生じます。 特に糖尿病は一度かかると完治が難しく、さらに高血糖が長期にわたり持続することで、いくつもの合併症を引き起こします。
血糖値が高いとなぜいけないのか？
高血糖の状態が長い期間にわたって続くと、体の細い血管が障害されて血流が悪くなり、とくに細い血管が集中している場所に合併症が起こります。 眼、腎臓、神経系で合併しやすく網膜症、腎症、神経障害があります。
食後の血糖値が高いとどうなる？
空腹時の血糖値が正常範囲であり、糖尿病の診断を受けていない人でも、食後に140 mg/dL以上に上昇している人もいます。 このように食後に血糖値が上昇すると、細胞から有害な活性酸素が発生して、最終的には血管の動脈硬化を進行させます。 その結果、血管の壁が壊れて切れたり、詰まりやすくなったりと、危険な状態になります。
血糖値とはなにか？
血糖値は、血液中に含まれるブドウ糖（グルコース）の濃度のことです。 食事中の炭水化物などが消化吸収されブドウ糖となり血液に入ります。 このため血糖値は健康な人でも食前と食後で変化します。
血糖値が上がりやすい食品ってありますか？
一般的に米やパン、麺といった炭水化物（糖質）を多く含む食品は、血糖値が上昇しやすい食品です。. 前述しましたが、 血糖値が上がりやすい食品というのは、炭水化物（糖質）を多く含む食品 と思っていただいて問題ありません。. よく、カロリーが高い食べ物が、血糖値が上がりやすいと勘違いされている方もいますが、間違いです。. たとえば、おにぎりと肉では、肉の方がカロリーが高いです。. しかしおにぎりの方が炭水化物（糖質）をたくさん含むため、血糖値は上がります。. 食べ物. カロリー（kcal）. 炭水化物. タンパク質.
血糖値が気になるのですが、どうしたらいいですか？
血糖値が気になるあなたはGI値をご存じだと思います。 GI値は、Glycemic Index (グリセミック インデックス)の略で、炭水化物が体内で消化されて糖に変わるまでの速度をブドウ糖と相対的に比較した数字で、GI値が大きければ大きいほど、食物を食べてから血糖値が上がるスピードが高いのです。 血糖値が高い糖尿病のヒトはできるだけGI値が小さく、食後血糖値を上げにくい食べ物を摂るべきなのです。
高血糖ってなんですか？
「高血糖」とは、その名の通り血管の中に過剰な糖がある状態です。 「糖」とは車で言うところのガソリンのようなもので、ヒトの活動のエネルギーになりますが、血中に浮いている状態では使えません。 体内で作られるインスリンとよばれるホルモンの働きによって、糖が血中から細胞に入り、ガソリンとして使えるようになります。 しかし、体内で十分なインスリンが作られなかったり、インスリンが十分にあっても細胞への入り口となる玄関がうまく反応しない場合（インスリン抵抗性）は、血中の糖が高くなります。 インスリン抵抗性がある人の血中には過剰な糖とインスリンがみられることが多いようです。 このような状況が続くと、糖尿病の引き金になるのと同時に体に色々な不具合がでてきます。 あれっ？
過体重で血糖値が上がるのはなぜですか？
過体重の場合は、体重が少しでも減ればインスリン抵抗性や血糖値が改善されます。 油の多い食事をすると、血糖値が上がった状態が長く続き易くなります。 いかがでしょうか？ どこかで聞いたことがあることばかりが並んでいると思います。
