酵素玄米に塩を入れることで、玄米のカリウムが中和され、ぬかや胚芽の臭みを抑えることができます。 また、水の吸収率が高まりふっくらとした柔らかい仕上がりになります。
玄米に塩を入れるのはなぜ？
1合の玄米に対して1つまみの塩を入れると、アク抜きと皮を柔らかくする作用が働きます。 僅かな塩味が残ることも玄米を美味しく仕上げます。
酵素玄米 なぜ寝かせる？
3日程度炊き上がった玄米を寝かせることで、酵素の働きが活性化し、通常の玄米よりもギャバなどの栄養素がアップするといわれています。 そして、酵素玄米の魅力は、ずばり“食感”。 3日間寝かせることで、玄米から水分が抜けて均一になり、もちもちとした食感に変身！ 玄米が苦手という人も、美味しく食べることができるようになります。
酵素玄米 何がいい？
酵素玄米を食べるとで嬉しい効果 他にもギャバ(GABA）が含まれているので精神を安定させてくれる効果や睡眠を良くする効果、血圧を下げる効果が期待出来ます。 酵素玄米は、簡単に始められ材料も玄米、天然塩、小豆、だけです。 それに毎日炊かなくて良いので無理なく健康的な食生活を送ることができます。
酵素玄米とは何？
酵素玄米とは、炊いてから数日保温し、熟成させた玄米ごはんのこと。 発酵玄米、寝かせ玄米と呼ばれることもあります。 小豆と塩を一緒に炊くことが多いです。 普通の玄米ごはんよりも柔らかく、もっちりとした食感で食べやすいのが特徴です。
