ガストリンは胃から分泌される消化管ホルモンで、胃酸の分泌を促進する。
胃壁にある胃液を分泌する胃腺（胃底腺）は、主細胞、壁細胞、副細胞と3種類の細胞を有している。 主細胞はペプシノゲン、壁細胞は塩酸、副細胞は粘液と、それぞれ異なった物質を分泌している。
胃から分泌されるホルモンはガストリンのみである。
ガストリンは胃の幽門腺から分泌される消化管ホルモンで、胃酸の分泌を促進する働きをもつ。
ペプシノゲンは主細胞から分泌される蛋白質分解酵素であるが不活性体で、塩酸によって活性体のペプシンに変わる。 胃壁にある胃液を分泌する胃腺（胃底腺）は、主細胞、壁細胞、副細胞と3種類の細胞を有している。 主細胞はペプシノゲン、壁細胞は塩酸、副細胞は粘液と、それぞれ異なった物質を分泌している。
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