17 нояб. 2021 г. · 土鍋は、鍋料理に使うだけでなく、炊飯や蒸し料理などを作るときにも役立つ . 食べる量が多い場合は1ランク大きい土鍋を購入するのがおすすめです。
土鍋 何製？
土鍋は、土を原料とする陶器製の調理器具。 鍋料理を楽しむだけでなく、ご飯を炊いたり、蒸し物や煮物料理を作ったりなど、さまざまな調理に活用できます。 熱伝導率の高い金属製の鍋とは異なり、土鍋はゆっくりと熱が伝わるのが特徴。 食材をじっくり加熱することで、素材の甘みを引き出します。
土鍋 何焼？
伊賀焼と聞いて、土鍋を思い浮かべる人は多いのではないだろうか。 耐熱性と蓄熱できる性質から、調理器具として優秀な働きをする伊賀焼。 その秘密は伊賀の土にある。 伊賀市はかつて琵琶湖の底であったといわれている。
土鍋 何がいい？
土鍋は、一般的なステンレスの鍋よりも食材への火の通りがゆっくりなので、長時間の煮込み料理などにも最適です。 ほっくりと、食材そのものの旨みも引きだしてくれるのですよ。
どうして鍋は土鍋？
じわじわ温度が上がるから。 土鍋の特長の１つが、熱伝導率。 金属に比べると、土鍋の熱伝導率は約100分の1から約300分の1ほどと言われます。 そのため土鍋は金属製の鍋と比べて温度上昇がゆるやか。 これが、お米の甘みや旨みをグッと引き出す秘訣です。
