サガリは、横隔膜の腰椎に近い部位（下部）のことで、ハラミより厚みがあり、肉質がやわらかく適度な脂肪があるので焼肉によく用いられます。
サガリってどこ？
牛の横隔膜のうち腰椎に接する背中側の部位のこと。 肋骨の内側にあるため「ホルモン」に分類されるそうです。 ちなみに横隔膜の腹側の部位は「ハラミ」といわれ、焼肉店などでもよく目にする部位です。 実はサガリは、牛1頭からたった1本しかとれない希少部位なんだそうです！
豚のハラミはどこの部位？
豚ハラミ あまり知られていませんが、豚にもハラミが存在します。 内臓肉の一部（横隔膜）の部位で、豚一頭から500gも取れない希少部位です。
焼肉のハラミはどこの部分？
17.ハラミ 横隔膜の筋肉の部位。 腰椎に接する部分は”サガリ”と呼ばれ美味しい。 分類は内臓系だが赤身肉に近い食感。
サガリ どんな？
ハラミと同様、焼肉で人気の部位の一つが「サガリ」です。 実は、サガリも横隔膜の一部で肋骨近くの肉厚の部分を指します。 一方のハラミは、横隔膜の背中側にある薄い部分となります。 ハラミ、サガリともに比較的あっさりとしていますが、サガリはより脂の量が少ない部位です。
