カンピロバクター菌は牛、鶏等の腸管に生息していることが知られていますが、実は豚も高率に保菌しています。 豚肉を加熱不十分で喫食すると感染する確率が高くなります。 喫食してから２日から５日で水様性下痢、腹痛、発熱、倦怠感などの腸炎症状が現れます。
豚肉食中毒は、加熱に時間がかかりますか？
豚肉食中毒は、加熱に時間がかかるので、「まぁいいか」と半生で食べないよう気をつけましょう。 しっかりと中まで火が通るように、細切りにしたり、豚肉表面に切れ目を入れたりしましょう。 そして、トイレに行った手や洗浄不十分な手で生の豚肉に触れないように気をつけましょう。
生の肉は食中毒になる可能性がありますか？
生の肉には食中毒菌がついていることがあるため、生焼けの豚肉、鶏肉を食べた場合、食中毒になる可能性があります。 食べたあと、腹痛、下痢、発熱等の症状が出るようでしたら、すぐに医療機関を受診してください。 肉が原因となる食中毒は、おおむね食べてから7日以内に症状が出ます。
豚肉は感染性腸炎を引き起こしますか？
豚肉は、 エルシニア という細菌が感染性腸炎（食中毒）を引き起こします。 などがあり、上記のような症状があらわれるのです。 これ、全部があらわれるわけじゃないのよね？ そうですね。 乳幼児、幼小児、それ以上の年齢にわけて説明します。 などの比較的軽度な 腹部症状が主 です。 などによる症状が多く出ます。 などがあらわれやすく、高熱まででることは少ないでしょう。 豚肉にあたると症状は何時間後にでる？ こんな症状は、何時間後くらいにでるものなのかしら？ ズバリお答えしますね。 潜伏期間（症状が出るまで）は、 1〜10日 です。
