7 янв. 2018 г. · 土鍋にも様々な種類がありますが、昔ながらの製法で作られた土鍋には、 . あるので、自分が手にした土鍋がどんな種類のものか確認し、正しい使い方 .
土鍋 何がいい？
土鍋は、一般的なステンレスの鍋よりも食材への火の通りがゆっくりなので、長時間の煮込み料理などにも最適です。 ほっくりと、食材そのものの旨みも引きだしてくれるのですよ。
土鍋 目止め いつ？
土鍋の8分目くらいまでお水を入れたら、残りごはんを入れてざっとほぐします。 弱火でゆっくりと炊き、炊き上がったら火を止めて1時間以上置いておきます。 土鍋が十分に冷めてからおかゆを取り出し、土鍋を水洗いしたら目止めは完了です。
鍋 目止め 何回？
１回の目止めでは器の目が埋まらないこともあります。 そのため、器の使い始めだけは２、３回目止めの処理をしてあげると良いです。 器は使用していくうちに目が埋まっていくので、だんだんと目止めをする必要はなくなってきます。 目止めを行った後は器の中まで水が浸透しているため、しっかりと乾燥させてください。
土鍋 目止め なぜ？
土鍋や陶器のうつわを買ったらまず行いたいのが「目止め（めどめ）」です。 うつわに開いている小さな穴を塞ぎ、ヒビ割れや水漏れを防ぎます。 大切な土鍋や陶器を長く使えるようにするために必要な目止め。
