以上2つの理由は、熱伝導率の差でした。 熱の通りやすさを、土鍋を1とすると、鉄鍋は40倍、銅鍋は400倍も有るのです。 しかし寄せ鍋を3種の鍋で作ってみると、鉄鍋と銅鍋で春菊がクタッとしてしまうのに対し、土鍋ではシャキッ。 もちろん美味しさも一番でした。
土鍋はなぜ美味しい？
じわじわ温度が上がるから。 土鍋の特長の１つが、熱伝導率。 金属に比べると、土鍋の熱伝導率は約100分の1から約300分の1ほどと言われます。 そのため土鍋は金属製の鍋と比べて温度上昇がゆるやか。 これが、お米の甘みや旨みをグッと引き出す秘訣です。
鍋 なぜ美味しい？
好きな理由は「野菜をたくさん食べられるから」が一番多く、健康的だ。 続いて「美味しいから」「体が温まるから」など。 鍋１つで栄養、味覚、（体の）保温など多くの充実感が得られると思われていることが人気の理由であるようだ。 鍋料理の具材や味のバリエーションは広がっている。
土鍋 炊飯器 なぜ？
土鍋が「炊飯に強い理由」は「蓄熱性の高さ」「土鍋泡」「遠赤外線効果」の3つ 同社によると、土鍋の炊飯におけるメリットはズバリ3つあるそう。 ひとつは「蓄熱性の高さ」。 最近の10万円前後する高級炊飯器のほとんどは、内鍋が分厚く重く設計されています。
土鍋 泡 なぜ？
土鍋の蓋にもたくさんの気泡がありますので、そこに水分が入って加熱によってあふれ出したものです。 使い込まれるうちに、穴がふさがって泡が出ることはなくなってきます。
