土鍋は、一般的なステンレスの鍋よりも食材への火の通りがゆっくりなので、長時間の煮込み料理などにも最適です。 ほっくりと、食材そのものの旨みも引きだしてくれるのですよ。 3 апр. 2017 г.
土鍋 美味しい なぜ？
じわじわ温度が上がるから。 土鍋の特長の１つが、熱伝導率。 金属に比べると、土鍋の熱伝導率は約100分の1から約300分の1ほどと言われます。 そのため土鍋は金属製の鍋と比べて温度上昇がゆるやか。 これが、お米の甘みや旨みをグッと引き出す秘訣です。
土鍋 いつ使う？
土鍋といえば、ごはんや鍋物を作るイメージが強いですが、それだけではありません。 蒸し料理や煮込み料理はもちろん、土鍋によっては焼いたり、炒めたりする調理もできます。 調理をした後は、そのまま器にも！ 土鍋は保温性が高いので、料理を温かいまま食べることができ、また、土鍋ならではの風合いで素敵な食卓になりますよ。
土鍋 何焼？
伊賀焼と聞いて、土鍋を思い浮かべる人は多いのではないだろうか。 耐熱性と蓄熱できる性質から、調理器具として優秀な働きをする伊賀焼。 その秘密は伊賀の土にある。 伊賀市はかつて琵琶湖の底であったといわれている。
土鍋 何号 おすすめ？
一人前は3～5号がおすすめ。 また、少人数の場合は、1～2人用の6号、2～4人用の7～8号、4～6人の多人数の場合は9～11号を選ぶのが◎。
