水分をぎりぎりまで与えないで育てたトマトはとても甘いと言われます。 その理由は？ トマトの糖度は日射量に比例して高くなると言われています。 春から初夏にかけての十分な日射量が光合成を促進して糖分をたくさん作るため、トマトは甘くなります。 9 февр. 2013 г.
トマトはなぜ色々な色があるのか？
トマトの果実に特有の赤い色はカロテンの一種であるリコペンによるものであり、一方、アルファーカロテン、ベーターカロテンを主に含んでいるトマトは黄色になります。 他のカロテノイドや、それぞれのカロテノイドがどの割合で含まれるかによって、多くの品種特有の、多彩な、赤色と黄色の中間色になります。
甘い野菜 なぜ？
トウモロコシやジャガイモみたいに、いったんショ糖として巡ってきた栄養を再び種実、根茎で澱粉として貯えられるものと、植物が生育するエネルギーとして消費されるものがあるのですが、とくに冬の寒い時期は野菜自身が凍ってしまうのを防ぐため、葉や茎に糖をたくさん供給する。 だから甘い。
赤系トマト 何に使う？
赤系トマトはしっかりとした肉質のため各段に日持ちが良く、糖度よりも酸味を重視しているため、加熱調理する献立や、味の強い肉料理などの用途に最適。
トマトは何色？
トマトの色を大きく分けると、（1）ピンク系（2）赤色系（3）黄色系（4）黒色系――の4つがあるよ。 それぞれ味に特徴があるんだ。 トマトは赤いイメージだけど、実は店頭に並ぶものの多くはピンク系なんだ。 日本の種苗会社のほとんどが作っていて、甘くておいしいのが特徴。
