タンパク質はアミノ酸のポリマーである。 その基本的な構造は2つのアミノ酸の一方のカルボキシ基 (−COOH) と他方のアミノ基（−NH2）が水分子を1つ放出する脱水縮合（ペプチド結合）を起こして酸アミド結合（−CO−NH−）を形成することでできる鎖状である。
タンパク質とはなにか？
たんぱく質（たんぱくしつ） 筋肉・臓器・皮膚・毛髪などの体構成成分、ホルモン・酵素・抗体などの体調節機能成分、豆・卵・肉・魚などの食品成分として存在する重要な栄養素。 たんぱく質は、炭水化物、脂質と共にエネルギー産生栄養素のひとつです。
タンパク質 何次構造？
タンパク質の構造で，アミノ酸配列を一次構造とし，ペプチド鎖がらせん状の構造であるαヘリックスやシート状の構造であるβ構造をとっている場合，それを二次構造とする． さらにその構造が全体として高次の全体構造をとるので，それを三次構造とする． この全体がさらにいくつか会合した構造をとる場合，四次構造とする．
タンパク質 何構造？
タンパク質の立体構造はポリペプチド鎖と呼ばれるアミノ酸のつながりが一次構造、ポリペプチド鎖がらせん状になった二次構造、それがさらに折り畳まれ球状となる三次構造、球状の鎖がいくつか集まり大きな構造をとる四次構造があります。
タンパク質 何基？
タンパク質は炭素、水素、窒素、リン、酸素、硫黄の原子から構成された、残基と言われるアミノ酸のポリマーである。 ポリペプチドとも呼ばれるこのポリマーは20種類のL-α-アミノ酸の配列からできている。
