まず、食事から摂取し使い切れず余ったブドウ糖は、グリコーゲンとして肝臓や骨格筋に蓄えられます。 そして、血液中の糖が少なくなると肝臓から補充し、多すぎる場合にはまた肝臓へ蓄える、というシステムによって、血液中の量を一定に保っているのです。 脳は、体の最も重要な器官です。
糖質 どこに貯蔵？
食事から摂取した糖質は肝臓と骨格筋においてグリコーゲンという形で、それぞれ約100g（400kcal）、400g（1,600kcal）程度貯蔵されている1。 肝臓のグリコーゲン（肝グリコーゲン）は主に血中グルコースの維持、骨格筋のグリコーゲン（筋グリコーゲン）は運動時のエネルギー源としての働きを持つ。
糖どこから？
スクロース（蔗糖）はサトウキビやテンサイに含まれ、一般には砂糖といわれます。 マルトース（麦芽糖）は大豆を発酵させた麦芽に、ラクトース（乳糖）は乳汁に含まれています。 なお、基本分子が2～9個のものをオリゴ糖といいます。
糖 どこで吸収される？
糖質の消化は主に小腸で行われる。 小腸より吸収され、肝臓に取り込まれた糖質は一部は血糖（血液中のグルコース）として利用される。 血糖の供給は主に食物中の糖質の小腸からの吸収と肝臓に貯蔵されたグリコーゲンの分解などである。
グリコーゲンどこに貯蔵される？
グリコーゲンが蓄えられる場所は主に筋肉と肝臓で、筋肉では筋運動のエネルギー源として使われます。 ただし、脂肪ほどはエネルギーの貯蔵には向かないため、一時的なエネルギー貯蔵の役割を担います。 人間の体内に存在する糖質のほとんどは、グリコーゲンとして肝臓や筋肉中に存在しています。
