余ったゆでたけのこは『ぬかや唐辛子の入ったゆで汁ごと、保存容器に移し、汁に浸けた状態で保存する』とよいです。 この状態で冷蔵庫で保存しておけば、5〜6日は余裕で保存可能です。
新たけのこ いつまで？
たけのこの旬は3～4月頃の春です。 2月下旬頃から出回りはじめ、5月下旬頃までが収穫時期。 出荷量は3月から徐々に増え始め、ピークは4月です。 皮付きのたけのこが手に入った場合、時間が経つごとにあくによるえぐみ（苦みや渋み）が出てくるので、手に入れた当日か、遅くとも翌日にはあく抜きをしましょう。
たけのこご飯 冷蔵庫 何日？
保存期間を一応書きますと、2～3日程度。 長期間保存しない方が良いでしょう。
チンジャオロース 作り置き 何日？
保存期間の目安 チンジャオロースを冷蔵保存した場合、できれば翌日、長くても2～3日以内には消費しよう。 ただしその期間内であっても、食べる前には必ず変色や異臭の有無、それに味の変化（酸味など）がないかを確認してほしい。 また、電子レンジで温めたあとに炒めなおすなど、十分な加熱も心がけよう。
タケノコの下はどこまで食べれる？
芯に近い部分の柔らかな皮は食べられるので、とっておきます。 根元のぶつぶつは、根の名残です。 えぐみが強い場合があるので、包丁などで削ぎ落してもよいです。 鮮度のよいたけのこは、えぐみがないので、そのままでも◎です。
