23 сент. 2018 г. · すじこの親は、ズバリ「鮭（サケ）」か「鱒（マス）」です！ 鮭も鱒も同じサケ科に属する魚です。 鮭や鱒の卵を卵巣ごと塩漬けや醤油漬けにした .すじこの親は？ · すじこといくらの違いとは？ · 筋子の食べ方 美味しいのは？
いくらの親は 何ですか？
水産業界の人間に「いくらは何の卵ですか？」と訪ねたら、「いくらの親は秋鮭」と答えるでしょう。 筆者自身も必ず「いくら＝ほぐした秋鮭卵」と答えます。 秋鮭の正式な名称は「サケ目 サケ科 サケ属 シロザケ」です。
いくらは誰の子？
いくらは鮭・鱒の魚卵で、卵巣から成熟卵を一粒ずつに分けたもののこと。 普通火を通さずに、生のまま塩や醤油に漬けていただきます。 「いくら」はロシア語で「小さくてつぶつぶしたもの」「魚卵」を指し、ロシアではたらこやキャビアなど魚卵はすべていくらと称します。
いくら ますことは？
いくらもまた鮭、または鱒の卵。 成熟して粒が大きくなった卵をバラバラにほぐし、塩または醤油で味付けしたものです。 いくらという名称は、実はロシア語の「икра」（イクラー）がルーツ。 ロシア語のいくらには「魚卵」や「粒々したもの」といった意味があり、鮭や鱒の卵だけでなく、キャビアなど魚卵全般に対して使う言葉です。
いくらの旬は？
北海道のいくらの旬は、秋鮭漁のピークの9～10月です。 この時期のいくらは味と食感のバランスが良く、旬ならではの濃厚な味わいを楽しむことができます。 北海道では11月まで秋鮭漁は行われていますが、11月は水揚げが徐々に減っていくこと、いくらの皮が固くなっていくことから、旬の時期に食べていただくのがおすすめです。
