人体における消化 スクロースは、小腸壁に存在する消化酵素「サッカラーゼ（インベルターゼ）」によりグルコースとフルクトースに加水分解され（「転化糖」参照）、小腸で吸収されて血流に入る。 この反応は短時間で起こるため、血糖値を急激に上昇させる。
ショ糖は何に分解される？
百科事典マイペディア「スクラーゼ」の解説 ショ糖をブドウ糖と果糖に加水分解する酵素。 この分解によって溶液の旋光度が変わるので転化酵素（インベルターゼ）ともいう。
スクラーゼ どこ？
小腸には絨毛があり、その先端からイソマルターゼ、マルターゼなどの酵素が出て、最終的に単糖に分解される。 スクロース（ショ糖）の場合、絨毛の先端でスクラーゼという酵素が出て、吸収する直前にグルコース（ブドウ糖）とフルクトース（果糖）に分解される。
二糖類の分解 どこで？
小腸で糖質が吸収されると血糖値が上がる 多糖類は唾液に含まれるアミラーゼという酵素によりマルトース・ラクトース・スクロースと呼ばれる二糖類に分解されます。 その後、さらに細かく、グルコース、ガラクトース、フルクトースと呼ばれる単糖類に分解され、小腸から吸収されます。
スクラーゼ 何を分解？
スクラーゼ（sucrase）とは、スクロースの1,2-グリコシド結合を加水分解する酵素である。 また、ヒトなどにおいて、消化管内へと分泌される消化酵素の1つでもある。
