ソラニンやチャコニンの解毒剤はなく、また自身で対応できる毒ではありません。 病院では胃洗浄などの処置を行うことになるようです。 19 июл. 2021 г.
ソラニンなどの食中毒に解毒薬はありますか？
ソラニンなどの食中毒に、解毒薬はありません。 大量に食べると食中毒症状が出てしまいますが、多くは便から排出されます。 食べてから4時間以内であれば、胃の内容物を除く胃洗浄や毒素を吸着する吸着剤の服用、または下剤の使用にて毒素の吸収を抑えることができます。 ジャガイモは理科の実験や食育と呼ばれる学校授業の中でも、栽培されることがあります。 厚生労働省の発表によると、ソラニンやチャコニンを原因とする食中毒は毎年発生しているようです。 現在、市販のジャガイモでは、あまり食中毒の話は聞かないと思います。
ソラニンとチャコニンは水に溶け出しますか？
ソラニンとチャコニンは水につけたり茹でたりすることで成分が水に溶け出します。 これによって中毒発症の可能性は多少減りますが、実際には完全になくなるわけではありません。 また、加熱によって毒性が無くならない点も注意が必要です。 かなりの高温で揚げ・焼きしても毒の成分は6割程度残るという実験結果もあります。 「芽が少し出ていても加熱調理したら大丈夫」とは思わず、しっかりと取りのぞくことが大事です。 芽が出たジャガイモはどうすればいい？ 芽が出ているからといってジャガイモ全体にソラニンとチャコニンが浸透しているわけではありません。 芽とその周辺のジャガイモの身をえぐりとる下処理をきちんとすれば問題なく食べられますよ。 緑化したジャガイモは芽が出ていなくても要注意！
ソラニンは毒性が高いのですか？
ソラニンについては危険性が高いことはよく知られていますが、実は近年の研究でチャコニンの方が毒性が強いことも分かっています。 芽が出やすい環境は？ ジャガイモの芽は高温で明るい場所でよく育ちます。
ソラニンを食べたときの症状はどれですか？
また、ソラニンは未熟な小さいジャガイモにも多く含まれるので、たくさん食べないようにし、苦味を感じたら食べないようにすることが大切です。 ソラニンを食べたときの症状が出てくる時間はどれぐらいたってからなの？ 食中毒症状が出た場合、症状が出た当日の、不調が出る直前の食事内容を確認します。 このことから、毒素を摂取して数時間後には症状が現れるものと考えられます。 日本中毒症状センターの資料によると、ソラニンを過剰摂取してしまったとき、その摂取量にもよりますが、約2～24時間で症状が出ると記載があります。
