米の品種が現在のような「白米」になったのは奈良時代頃です。 この時代の「白米」は「しらげのよね」と読み、貴族階級の人が口にするものでした。 古代の精米方法はかなりの重労働となるため、庶民はそこまで手をかけられなかったことなどが理由として考えられます。
玄米 いつから 歴史？
縄文時代、弥生時代では、玄米のまま食べられていましたが古来は、炊飯以外でも土器で蒸したり、籾が付いたまま焼いたりとしていたようですね。 脱穀をする際は、臼に入れて、杵でついていたので玄米の硬い表皮に傷が付いて、吸水性の良い玄米になっていたようです。
米を炊く いつから？
今のようなご飯の炊き方が広まってきたのは、江戸時代中期からと言われています。 しかし、このご飯を食べられたのも上流階級の人だけでした。 それは、当時の米作りの収穫量が今と比べ物にならないほど少なく、そのお米も農民は年貢として納めなくてはならなかったからです。
戦国時代 米 何合？
腹が減っては戦さができぬ。 戦国時代の武士たちは、日常、コメを1日当たり5合食べていたそうだ。 おかず代わりに食べていたのが、野菜を入れたみそ汁だ。 戦闘中ともなれば、コメを1日1升（10合）食べた。
お米はどのくらいもつの？
お米が日本人の主食になった理由のひとつは長く保存できることです。 もみを低温できちんと保管（ほかん）すれば10年間はもつといわれています。 精米（せいまい）の保存期間の目安としては、精米後1ヶ月間くらいはおいしく食べられると考えてよいでしょう。
