結論から申し上げますと手作り味噌の賞味期限はございません。 但し手作り味噌の仕込み後（出来上がり後）1年以内に消費すると美味しく食べることが出来ます。 手作り味噌は量販店のお味噌と違い直ぐにも食べられるお味噌ではありません。 6 окт. 2021 г.
手作り味噌の熟成期間は？
どの味噌かによって、また原料の配合量にもよっても熟成期間は異なります。 米味噌であれば、麹の配合量が多く塩が少ない甘味噌で5～20日。 甘口味噌は６ヵ月位。 辛口味噌は6ヵ月～１年。
味噌 いつまで持つ？
先に述べた通り、こうじの量と塩分量が味噌の賞味期限の長さに関わってきます。 こうじ量が多く塩分量が少ないため、賞味期限は3〜6カ月ほどになります。 辛口味噌はこうじ量が少なく塩分量が多いため、賞味期限は3〜12カ月と長くなります。
手作り味噌の重石はいつまで？
作ってから丸1年、食べはじめるまでは外しません。 1年以上食べないで熟成させる場合も、食べはじめるまでは重石をしておきます。 重石は、味噌に均一に重さをかけて密閉するために乗せるもの。 重石によって水分（たまり）が上がってきて表面を覆うと空気に触れなくなるため、カビが生えにくくなります。
手作り味噌の保存方法は？
味噌の正しい保存方法1常温でもいいけど、冷蔵庫や冷凍庫がオススメ ... 2空気が入らないように密閉して冷蔵庫に ... 3冷凍庫で保存しても凍らず、すぐに使える ... 4表面のシートは捨てないで ... 5脱臭剤は取りだしてOK. ... 6カビが生えたらその部分は取り除いて ... 7味噌を使うときは乾いた道具で ... 8種類の違う味噌は一緒の容器で保存OK.
