茎と根の部分に分かれているはじかみ生姜は、全体を食べるのではなく、枝状の半分程度の根の部分だけをかじるとされています。 お箸で真ん中あたりをつまんだら、白っぽくやわらかい部分だけをかじり、固い茎の部分はお皿に残します。 はじかみ生姜はお口直しを主な目的とする、食後感をさわやかにしてくれるお料理の一部。 24 мар. 2020 г.
生姜 何の仲間？
ショウガ（生姜、生薑、薑。 学名は Zingiber officinale）はショウガ科ショウガ属の多年草であり、根茎部分は香辛料として食材に、また生薬として利用される。 熱帯アジア原産。 各地で栽培されている。
生姜 どこから？
原産地はインドを中心とした熱帯アジアと推定されているが、野生種は発見されていない。 古い時代に中国に伝わり、3世紀以前に日本にも渡来したらしい。 ショウガの塊茎には特有の香りと辛味があり、利用面も多いが種子ができず、塊茎で増殖するので品種の分化は比較的に少ない。
はじかみ どの部分？
はじかみ生姜に使われるのは、葉生姜の根とピンク色の茎の部分です。 葉生姜は、生姜の根の部分が小さいうちに葉付きのまま収穫したものです。
