おいしさの4つのこだわり 肉の鮮度と挽き方にこだわる。 調味料と香辛料の配合にこだわる。 肉の混ぜ方にこだわる。 加熱の仕方にこだわる。
シャウエッセン なぜパリパリ？
なぜ、あんなにパリッ！としているのでしょうか？ シャウエッセンのパリッとした歯ごたえは、皮に秘密があります。 シャウエッセンの皮は、選別された柔らかい羊腸に限定しています。 さらに、あのパリッと感は科学的な数値データを用いた管理基準を定めています。
シャウエッセン 何が違う？
シャウエッセンはリン酸塩のほうが調味料より多く、アルトバイエルンは調味料がリン酸塩より多いということになります。 その後に酸化防止剤があり、最後に亜硝酸Naがあるのですが、この亜硝酸Naがシャウエッセンは「発色剤（亜硝酸Na）」となっていて、アルトバイエルンは「pH調整剤（亜硝酸Na）」となっています。
シャウエッセンは何の腸？
シャウエッセンに使用されている皮は天然の羊腸です。 これにお肉を詰めていきます。 羊腸は天然のため、1本1本、長さ、太さが異なります。
シャウエッセン 何分？
シャウエッセンを一番おいしく食べる方法 お湯が沸騰したら弱火にし、シャウエッセンを入れて3分間ゆでましょう。 これを「黄金の3分間ボイル」といいます。 うまみの成分や脂肪分がとけあって皮がつっぱってきます。
